🌿 Domácí sušená rajčata v oleji s Rhodelia: Slunce ve sklenici

Rajčata jsou symbolem léta. Když dozrávají do sladké plnosti, je škoda je nevyužít naplno. Sušením a naložením do kvalitního oleje vznikne delikatesa, která vydrží měsíce a dodá každému jídlu středomořský nádech. V tomto receptu využijeme prémiové oleje Rhodelia a koření z e-shopu reckonastul.cz, které chuť ještě umocní.

🛒 Suroviny (vše najdete na reckonastul.cz)

• 2 kg masitých rajčat (např. San Marzano, Roma nebo domácí odrůdy s nízkým obsahem vody)

• Mořská sůl s bylinkami – ideální pro první fázi sušení

• Rhodelia Extra Virgin olivový olej nebo Rhodelia česnekový olej

• Sušená bazalka, oregano, tymián

• Sušený česnek – jemně mletý nebo plátky

• Chilli vločky – pro pikantní variantu

• Sklenice s víčkem, nejlépe s gumovým těsněním

🔪 Postup krok za krokem

1. Příprava rajčat

Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na půlky nebo plátky silné asi 0,5–1 cm. Rozložte je na síto nebo plech, lehce posypte mořskou solí s bylinkami a nechte 30 minut odpočinout. Sůl vytáhne přebytečnou vodu a zvýrazní chuť.

2. Sušení

Zvolte metodu podle možností:

• Sušička: 8–10 hodin při 65–70 °C. Rajčata by měla být pružná, ne křehká.

• Trouba: 10–12 hodin při 70 °C, dvířka nechte mírně pootevřená kvůli odvodu vlhkosti.

• Slunce: 5–10 dní na dobře větraném místě, přikryté síťkou proti hmyzu.

Správně usušená rajčata mají konzistenci podobnou sušeným švestkám – měkká, ale pevná.

3. Naložení do oleje

Do sterilizovaných sklenic vrstvěte rajčata, prokládejte sušeným česnekem, bazalkou, oreganem, tymiánem a chilli. Zalijte olejem Rhodelia tak, aby byla rajčata zcela ponořená. Pomocí špejle propíchněte vrstvy, aby unikl vzduch.

4. Zavaření (volitelné)

Pro delší trvanlivost zavařte sklenice 20 minut při 80 °C. Po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.

🍝 Inspirace na využití

Sušená rajčata v oleji nejsou jen přílohou – jsou základem mnoha jídel:

🧠 Praktické rady

• Olej Rhodelia má vysoký obsah antioxidantů a výraznou chuť – ideální pro konzervaci i dochucení.

• Koření z reckonastul.cz je sušeno šetrně, aby si zachovalo aroma – doporučujeme kombinovat bazalku s tymiánem pro autentickou středomořskou chuť.

• Tymiánový med