Co je musaka a jak jí připravit

Co je musaka? Historie, tradice a recept na řecký pokrm

Musaka (řecky μουσακάς) je tradiční zapékaný pokrm pocházející z Balkánu a Blízkého východu, nejvíce však proslul v Řecku. Je to syté jídlo, které spojuje vrstvy lilku, mletého masa, rajčat a bešamelové omáčky do harmonického celku.

🕰️ Historie musaky

• Původ: Musaka má kořeny v arabské kuchyni, kde se připravovala jako dušený pokrm z masa a zeleniny. Do Evropy se dostala přes Osmanskou říši.

• Řecká verze: Moderní řeckou musaku popularizoval kuchař Nikolaos Tselementes ve 20. letech 20. století. Přidal bešamel, čímž vytvořil vrstvený pokrm podobný lasagním.

• Regionální variace: V Bulharsku a Srbsku se musaka často připravuje s bramborami místo lilku. V Turecku se podává bez bešamelu, jako dušené jídlo.

🍽️ Recept na pravou řeckou musaku

Ingredience:

• 2 lilky

• 800 g brambor

• 500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 konzerva krájených rajčat

• 60 ml rajčatového protlaku

• 1 lžička oregana, bazalky, špetka skořice

• Sůl, pepř

• Olivový olej

Bešamelová omáčka:

• 30 g másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 350 ml mléka

• 75 g strouhaného sýra (např. parmezán nebo kefalotyri)

• Muškátový oříšek

Postup:

1. Připravte masovou směs: Na oleji osmahněte cibuli, česnek, přidejte maso, koření, rajčata a protlak. Vařte cca 45 minut.

2. Lilky: Nakrájejte na plátky, potřete olejem, osolte a pečte 10 minut na 180 °C.

3. Brambory: Oloupejte, nakrájejte na plátky a krátce předvařte nebo pečte.

4. Bešamel: Z másla a mouky připravte jíšku, zalijte mlékem, povařte do zhoustnutí, přidejte sýr a muškátový oříšek.

5. Vrstvení: Do vymazané zapékací mísy vrstvěte lilek, brambory, masovou směs – opakujte. Navrch nalijte bešamel.

6. Pečení: Přikryté pečte 45 minut na 180 °C, poté odkryjte, posypte sýrem a pečte dalších 15 minut dozlatova.

🫒 Proč musaka na reckonastul.cz?

Musaka je symbolem středomořské pohostinnosti – stejně jako naše rhodéské olivy a olej RHODELIA. Spojuje tradici, chuť a poctivost. Připravte si ji doma a ochutnejte kousek Řecka.